「ぇ　け改」於 2017 年开业，短短时间能够站稳藏前第一面，靠的是极稀有的贝盐汤底。店家招牌贝盐汤底主要以蚬，配搭帆立贝、象拔蚌等多款贝壳类，反复蒸煮出贝壳类精华，再加入昆布、小鱼乾、鱿鱼熬煮，再以海盐调味而成。

每口汤啖啖尽是贝壳精华独特鲜甜，然而汤的质感虽然轻盈，但仍掩饰不了偏重的味道，说实在不是人人喜欢，爱吃贝壳类的如获至宝，反之应该会认为过咸。而面条是由店主在 2F 的工场每日手揉而成的粗扁面，滑溜有咬口，与汤汁一起入口更能品尝到贝盐汤的芬芳醇甜，两者相配起来更胜单喝汤，而叉烧也是一大惊喜，卖相与味道也像极厚切生火腿，即使是新派拉面店也是少有的做法，单独吃味道不错，但可惜味道偏咸，与汤汁似乎互相抗衡，存在有点破坏平衡，算是整碗面中的双面刃。整体而言，「ぇ　け改」是水准之上的拉面店，贝盐汤的贝壳类独特鲜甜的确韵味无穷，爱吃贝壳类的，真心诚意推荐。

全配料贝盐拉面 / 1,100 日圆

如果要更贴切形容贝盐汤的味道，大概是清蒸花甲蚬在口中爆发的味道吧。

煮干沾面 / 820 日圆

店内另一高人气菜单，浓郁的煮干咸鲜口味，甘香甜美。

店家自家制粗面亦功不可没，弹牙爽脆带麦香。

店内座位只有 10 个，幸好贝盐汤不算主流，光顾的多是年轻人，等候时间约 15~20 分钟。

「ぇ　け改」

地址∶东京都台东区藏前 4-20-10 宫内大厦 1F

营业时间∶午市 11:00-15:00、晚市 17:30-21:00

定休日∶逢星期日

交通∶都营浅草线藏前站徒步约 3 分钟、或都营大江户线藏前站徒步约 5 分钟

网址∶https;//www.facebook.com/kainoodles/